Tutto iniziò a Valle di Castrignano, antico borgo delle colline parmensi di Langhirano, costituito da numerosi edifici risalenti al periodo medievale. Nel 1910, alla Rocca di Valle di Castrignano, il Parmigiano Reggiano si cuoceva ancora con il fuoco. Vi era un piccolo casello, di tipica architettura, per due caldaie: due forme, a quel tempo, uscivano dal latte ogni mattina e chissà da quanto tempo questo rituale avveniva invariato tra le mura bianche delle torri medievali del borgo. La famiglia Campelli, proprietaria del complesso fin dai primi anni del ‘900, oltre che di altri quattro fondi, tre nella pianura parmense, Piccionaia, Serafina e Riva Bianca, e uno in collina, il Fornello, era composta da tanti fratelli: Gianni, Clelia, Domenico, Mario e molte altre persone allora popolavano la Rocca, tutte impegnate nell’attività agricola. Le torri e le vecchie architetture, costruite sette secoli addietro con i sassi bianchi cavati a fatica dalla terra coltivata, non erano allora solo il ricordo di un passato misterioso, fatto di guerre, favole e leggende, ma un luogo di produzione in armonia con l’ambiente circostante, fatto di boschi, querce e ampi coltivi. La vita scorreva così nella Rocca, con i suoi ritmi invariati da secoli. Le persone, i granai, le stalle, le abitazioni, i boschi, i campi della famiglia Campelli convivevano uniti da un unico scopo: mettere alla luce, ogni mattina, le due forme di Parmigiano Reggiano del piccolo casello. Oggi l’Azienda Agricola Campelli è composta da circa trecento capi, di cui 140 in lattazione. Possiede settanta ettari di terreno, coltivati per il foraggio biologico, rispettando la rotazione delle colture, alternando quindi erba medica con cereali. Da tre anni l’azienda è impegnata nella salvaguardia delle due razze bovine Italiane più vicine all’estinzione, tipiche del territorio Parmense, e già allevate dalla nostra azienda fino agli anni’50: la vacca Bardigiana e la vacca Langhiranese o Grigia dell’Appennino. Produce e vende Parmigiano Reggiano. Tutti i giorni, da oltre cento anni.